做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。